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感動!!!
今日はどうしてもお伝えしたい事があって筆をとります


"市川燻製屋本舗"

みなさん。こちらのお店ご存知でしょうか?

岩見沢に店舗をもつ、燻製屋さんです。


私ごとですが今月の16,17日に名古屋と東京にピッツァとイタリアンの勉強のため出張することになっていまして、その際に東京のお世話になっているシェフの方々にお土産を購入しようと大通りを徘徊していました。


その時、丸井今井の"きたキッチン"に向かい道産モノでも買っていこうと店内を見て回っていると、なにやら芳しい食欲をそそる香りに出会い足を止めてみると・・・


市川燻製屋本舗さんが出店していらして、恥ずかしながら初めてお聞きする名前でしたが、あまりにもいい香りに包まれたので物色しているところ、サッと試食用の商品を頂き。


そして。



感動のウマさ!!!



どの商品を頂いても間違いのない本物のウマさ。



本当に久しぶりに人様のつくりあげた商品で感動してしまいました。



恐ろしいくらいに素材の旨味を活かしきり、さりげなく、でも寸分の狂いのない調味の仕上げ。


素材ありきで、素材を活かしきり、素材のポテンシャルを高める仕事に正直感嘆しました。


そして、料理人と言う立場ではありますが、自分にはないセンスと感性に、悔しさを感じつつ、初対面であありますが尊敬の念を感じてやまないほどでした。


僕の勉強不足ではありますが、想像もできないような食材を燻製にする。


これには想像もできないような試作の数々と苦労と努力があるに違いありません。


生意気なこと言ってるのは百も承知ですが、料理してお客様に召し上がっていくという立場では、同じ土俵にいると感じます。そこで、自分の価値観ではありますが、感動させていただいたことに関して自分の料理に対する価値観を改めて見直させていただきました。


はたして自分の料理で感動してくれたお客様は今までいたんだろうか・・・と。




僕も料理も日々進化していると思ってはいますが、それはあくまで自分の価値観。


お客様がいて初めてお店の営業も成り立ちますし、自分たちの生活もある。

お客様を感動させるための料理であり、サービスであり、雰囲気である。


すべてはお客様のために。



長文になってしまいましたが、本当に本当に心の底から「美味しい」と思えました。



市川燻製屋本舗

市川茂樹さま

菅原正人さま



ありがとうございました!





市川燻製屋本舗
068-0853
北海道岩見沢市大和3条5丁目29番地
℡:0126-20-0300
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[2010/11/15 01:58 ] | パッソのエブリディ | コメント(0) | トラックバック(0)
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